Le Pain dans les Voiles de Mont-Saint-Hilaire a de nouveaux propriétaires
La boulangerie de Mont-Saint-Hilaire Le Pain dans les Voiles a de nouveaux propriétaires et a célébré la semaine dernière cette transition. Laurent Duvernay-Tardif a racheté l’entreprise de ses parents avec trois partenaires : son agent Sasha Ghavami et deux employés de la boulangerie, Samuel St-Denis Fleurent et Hubert Locuratolo.
« Le but est d’avoir une continuité dans la famille. Dans les dernières années, mes parents et moi, nous nous sommes vus plus souvent à la boulangerie qu’à la maison. Il y avait quelque chose de beau à reprendre comme projet », a fait savoir le joueur de football, en téléconférence avec L’Oeil Régional.
Avec Sasha Ghavami, il a commencé par reprendre il y a deux ans la succursale de Montréal, à laquelle s’est depuis ajoutée une partenaire d’affaires, Vanessa Bellerose. « Il faut avoir les deux pieds dedans pour savoir ce que c’est d’avoir une boulangerie, témoigne Laurent Duvernay-Tardif. Oui, j’ai vu évoluer mes parents là-dedans, mais tu dois être dans l’action. On a réussi à mettre notre saveur dans la boutique de Montréal et on s’est dit que peut-être qu’on pourrait finir la boucle en reprenant le magasin de Mont-Saint-Hilaire. »
Des employés copropriétaires
Hubert Locuraloto a travaillé pour Le Pain dans les Voiles dans les débuts de l’entreprise qui a ouvert ses portes en 2009. Il avait notamment contribué à décrocher le titre de deuxième meilleure baguette au Mondial du pain en France. Il était ensuite parti pour séjourner dans l’Hexagone d’où il est originaire, avant de revenir au Pain dans les Voiles. Il démontrait depuis un intérêt à acquérir la boulangerie hilairemontaise. Quant à Samuel St-Denis Fleurent, il travaille au commerce depuis sept ans et occupe les fonctions de gérant depuis trois ans.
« Quand tu bâtis une équipe avec des gens qui ont la même vision, tu peux te permettre de prendre plus de projets. Je ne serais toutefois pas embarqué dans cette aventure si Samuel et Hubert n’étaient pas impliqués. Il n’y a personne qui connaît mieux la boutique que Samuel et il n’y a personne qui connaît mieux la boulangerie qu’Hubert. […] Le rôle à Sasha et moi est d’assurer l’essor de la marque du Pain dans les Voiles. »
Sa mère Guylaine Duvernais a commenté : « C’est le plus beau des scénarios. Je vais évidemment continuer de faire un tour à la boulangerie que j’ai de tatouée sur le cœur ». La transaction conclue ce printemps n’implique toutefois pas le bâtiment de la rue Saint-Georges qui héberge Le Pain dans les Voiles ainsi que l‘épicerie fine l’Eau Vive. François Tardif demeure pour l’instant propriétaire de l’immeuble avec les administrateurs de l’Eau Vive. Quant à la troisième succursale Le Pain dans les Voiles, elle se trouve à Saint-Bruno-de-Montarville et est administrée par Geneviève Pelletier et Quentin Locuratolo, le frère d’Hubert Locuraloto.
Pour lire l’article en entier : Laurent-Duvernay Tardif prend le flambeau avec plusieurs partenaires
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