Un ÉCONOMUSÉE ouvre à La Station de Compton
La fromagerie La Station à Compton, en Estrie, dispose à présent d’un ÉCONOMUSÉE de la fromagerie fermière vient s’ajouter à l’offre touristique. La volonté des propriétaires était d’améliorer l’expérience client par la création d’un parcours de découvertes où les visiteurs peuvent suivre toutes les étapes de réalisation du fromage : du pâturage à l’emballage.
« La rencontre avec les visiteurs a toujours été au cœur de notre mission et nous souhaitions offrir une expérience authentique, permettant à la fois de communiquer notre métier d’artisan, notre histoire et le processus artisanal de notre production fromagère », raconte Simon-Pierre Bolduc, directeur général et copropriétaire, dans un communiqué.
Une salle immersive permet aux visiteurs de ressentir les conditions de vieillissement du fromage, c’est-à-dire la température, l’humidité et l’odeur. Un orgue de senteur permet également de découvrir des essences olfactives présentes, tant à la ferme que dans les fromages. Les visiteurs pourront ensuite tenter de reconnaître ces odeurs et faire des associations lors de la dégustation des fromages. Un mur vitré offre ensuite une vue sur les salles de vieillissement. Le parcours se termine à la boutique où se retrouvent des fromages biologiques et quelques coups de cœur des artisans régionaux.
Parallèlement, l’entreprise est en processus de certification pour obtenir son autorisation d’appellation contrôlée Fromage fermier. Ce terme valorisant québécois autorisé par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants permet d’identifier un fromage fabriqué par un producteur-fromager, selon des techniques traditionnelles à partir de lait provenant uniquement de son exploitation.
Une histoire de famille
« L’importance qu’accorde la famille Routhier-Bolduc à la continuité et à la préservation du patrimoine familial correspond aux valeurs des membres du réseau ÉCONOMUSÉE, a souligné Carl-Éric Guertin, directeur général de la Société du réseau ÉCONOMUSÉE, dans un communiqué. Comme artisans-entrepreneurs, ils ont su arrimer avec brio un projet touristique novateur, tout en préservant le caractère artisanal qui distingue leur entreprise. Nous sommes fiers de les appuyer dans leurs démarches. »
La fromagerie La Station est une entreprise familiale qui a vu le jour en 2004 et œuvre dans le domaine de l’agriculture, de la transformation alimentaire et du tourisme. Les fils Bolduc se sont joints officiellement à l’entreprise comme copropriétaires en 2008. Arrivés dans la gestion, l’innovation et la technologie, ils bonifient l’offre de l’entreprise, tout en respectant ses valeurs et son désir d’offrir un produit artisanal. Aujourd’hui, La Station accueille 50 000 visiteurs par an et offre une variété de 6 fromages, dont plusieurs ont reçu des distinctions de l’industrie.
Pour suivre La Station :
- sur le web : fromagerielastation.com
- sur Facebook : Fromagerie La Station de Compton
- sur Instagram : @fromagerie_la_station
- sur Pinterest : Fromagerie La Station
