Rose de Sainte-Rose, une collaboration entre une boutique et un vignoble
La boutique gourmande située à Laval, Les Minettes, a collaboré avec le Vignoble de la Bauge de Brigham, dans les Cantons-de-l’Est, pour créer le vin rosé Rose de Sainte-Rose, en l’honneur de son quartier le Vieux Sainte-Rose.
Le Rose de Sainte-Rose est un vin issu à 80 % de frontenac gris et blanc en macération carbonique en grappes entières, et de 20 % de cabernet franc en presse. Ils ont été vinifiés et élevés séparément en cuve inox pendant six mois, avant d’être assemblés. Lors de la mise en bouteille, la touche Minette a été ajoutée avec des lies de cabernet franc et de la crescent.
D’une robe rosée aux reflets brunis, ce vin a des notes de caramel, de fruits à noyau et d’agrumes comme l’orange sanguine. Il veut offrir un côté ample, une texture délicate et enveloppante, avec une pointe d’amertume en fin de bouche.
L’illustration de Karl-Frederic Anctil qui se retrouve sur l’étiquette représente la Rivière-des-Mille-Îles du Vieux Sainte-Rose. Quant à la cire d’abeille qui scelle les bouteilles, elle a été offerte par les propriétaires des Miels d’Anicet.
En vente dans les épiceries d’ici
Au prix de 32 $, la cuvée est disponible sur le site Internet et à l’épicerie fine Les Minettes, mais aussi dans certaines épiceries d’ici comme Le Vinologue à Montréal, Réserve naturelle caviste à Sutton, Jardin du Bedeau à Kamouraska, Midinette par Cassis Monna et filles à l’Île d’Orléans.
Les Minettes recommande de sortir le rosé 20 minutes avant de le déguster. Elle conseille également de remettre les lies en suspension dans la bouteille avant de l’ouvrir, car elles font partie intégrante de la cuvée. Elles ont pour rôle de redynamiser le vin, de lui réattribuer son bouquet aromatique et sa texture. Il est proposé de le servir avec un risotto aux pétoncles et à la truffe ou encore un barbecue.
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