Le Champignon d’hiver est disponible à l’année
En partenariat avec l’entreprise spécialisée en agrotechnologie Ferme d’Hiver, les Fermes Amelium de Saint-Lazare en Montérégie viennent de mettre sur le marché un pleurote gris commercialisé sous le nom de Champignon d’hiver.
« Malgré la popularité grandissante des champignons gourmets, sa production demeure encore très artisanale ou concentrée dans les autres provinces, fait remarquer Alain Brisebois, chef et président de la direction de Ferme d’Hiver, dans un communiqué. La solution Ferme d’Hiver permettra de renverser la vapeur et d’offrir aux consommateurs un second produit [après la Fraise d’hiver] délicieusement d’ici et cultivé sans pesticides chimiques ! »
Le pleurote gris est un champignon polyvalent qui se veut facile à cuisiner. Le produit haut de gamme disponible tout au long de l’année a été pensé pour raffiner différentes sortes de plats comme des pizzas, des burgers, des salades, des pâtes ou encore des soupes. Son goût délicat a des notes de noisette. Spongieux, il absorbe les saveurs lors de la cuisson et développe une texture tendre. Son contenant de 170g est vendu au prix de 8,99 $ dans la majorité des supermarchés des bannières IGA et Rachelle-Béry du Québec, au rayon des champignons gourmets vendus frais.
Alliant les savoirs de l’agriculture verticale, de l’ingénierie et de l’intelligence artificielle, Ferme d’Hiver rend viable la production hors saison d’aliments frais et cultivés sans pesticides chimiques. En s’associant avec des maraîchers locaux, elle vise à assurer le développement durable des ressources alimentaires au Québec, au Canada et à travers le monde.
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