Le meilleur fromage du Québec est le Zacharie Cloutier
Le Zacharie Cloutier de la Fromagerie Nouvelle France, en Estrie, a reçu l’or dans le cadre du 22e concours Sélection Caseus qui s’est tenu hier au Musée de la civilisation, à Québec. Il s’est ainsi vu mérité le titre de meilleur fromage du Québec. Le Caseus Argent a été remis au Bleu d’Élizabeth de la Fromagerie du Presbytère, située dans la région du Centre-du-Québec. Le Caseus Bronze a quant à lui été décerné au Chemin Hatley, produit par la Fromagerie La Station, en Estrie.
« Depuis 1998, Sélection Caseus constitue une vitrine exceptionnelle pour les fromages québécois en mettant en lumière la créativité et le savoir-faire de nos artisans fromagers, s’enchante André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec, dans un communiqué. Les consommateurs gagnent à développer leur curiosité à l’égard des produits d’ici. Aller à la rencontre des producteurs, en apprendre sur leur démarche de transformation et se laisser inspirer par leur passion permet de se laisser séduire encore plus par nos richesses agroalimentaires. »
Cette année, 210 fromages ont été inscrits par 31 fromageries. Au terme d’un processus d’évaluation fait par un jury de 22 experts, 21 fromages se sont illustrés dans les différentes classes du concours. En plus des trois Caseus, le jury a distribué des mentions spéciales. Celle du meilleur fromage biologique a été attribuée au Foin-de-Grèves de la Fromagerie des Grondines dans la Capitale-Nationale et celle du meilleur fromage au lait cru a été remise au Louis d’Or Grand Réserve 3 ans de la Fromagerie du Presbytère dans le Centre-du-Québec.
« Le Québec occupe la position de leader au Canada alors que plus de 65 % des fromages fins du pays sont fabriqués dans la province, explique Daniel Gobeil, président des Producteurs de lait du Québec, dans un communiqué. Ce concours permet de célébrer tous ensemble cette prestigieuse fierté gourmande québécoise. Nous savons aujourd’hui plus que jamais qu’il est essentiel de soutenir l’économie locale en choisissant les producteurs et artisans d’ici. »
Le concours Sélection Caseus, qui n’avait pas eu lieu en 2020 et en 2021 en raison de la pandémie, est le seul qui est consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu’ils fabriquent ou le type de lait qu’ils utilisent. Il est organisé par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec, qui peut compter sur le soutien de Cintech agroalimentaire.
Pour la liste complète des fromages lauréats : caseus.ca
Pour suivre Sélection Caseus :
- sur le web : caseus.ca
- sur Facebook : Sélection Caseus
